什么化学药品泡牛肚最好_什么化学药品泡牛肚最好喝-医疗速递网

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本文目录一览：

选择毛肚。应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制。由于毛肚内部水分较少，如果直接放入碱水进行发制，容易造成表皮发稀、脱落，而内层却未充分发胀透，所以在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀。处理毛肚。

碱发方法：碱面发（即纯碱发）：就是将经过冷水或温水泡至回软的原料上沾满碱粉，再用热水或开水冲烫；碱水发：就是将干料投入配制好的碱溶液中，使之浸发涨大的方法。

（图片来源网络，侵删）

可以用生碱水发涨发牛肚。碱水比例：2：1。首先去掉毛肚背面油筋，毛肚与水1：1比例煮沸，毛肚成蜂窝摸着稍硬时，捞出冲凉，放入碱水发制，***取慢发10个小时左右，快发1个小时。

1、首先将牛肚肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。其次将1-6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶。最后即可让牛肚会大大提高出品率。

2、使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟，熄火后再焖2-5小时（注意观察，防止焖烂）。温馨提示：本品不适用于牛板筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚。

（图片来源网络，侵删）

3、你好，牛肚（牛百叶）合法涨发工艺：先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。

4、你好，冷冻或进口（半熟肉制品）牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发工艺：先将肉制品100斤解冻，再清洗、整理干净。

用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

（图片来源网络，侵删）

锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。

准备材料：粗盐、面粉、醋、清水。用粗盐加面粉涂抹牛肚；反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用；用醋涂抹牛肚，可以去除异味；用清水涮洗牛肚，清洗干净装盘即可。

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