大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药处方应付清炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中药处方应付清炒的解答，让我们一起看看吧。
椒香爆蕨根粉、蛋白虾仁炒豆青的专业配方及做法是什么？
●椒香爆蕨根粉
卖点 贵州土菜，富有风情，口味香脆。
原料 蕨根粉20克。
调料 色拉油1千克（约耗40克），生粉20克，花椒各10克，白糖、香醋、花椒油、红椒、姜、圆葱、湿淀粉各5克，老抽3克。
制作 1.蕨根粉用50℃泡发20分钟后，拍生粉入六成油温浸炸2分钟；红椒、姜、圆葱分别切粒备用。2.锅内加油煸香红椒粒、花椒粒、圆葱粒、姜粒，再加入白糖、香醋、老抽，放入蕨根粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋花椒油即可。
点评 蕨根粉拍生粉、入油浸炸后再炒，有利于出品的成型，使其富有立体感。
●蛋白虾仁炒豆青
原料 豆青（水养的青豆苗）200克，虾仁、蛋清各100克。
调料 色拉油500克（约耗120克），生粉15克，A料（盐、味精各2克，鸡蛋清10克，生粉、姜汁酒各5克），盐、鸡汁各3克，花雕酒10克，葱蓉、姜片、蒜片各5克，湿淀粉6克。
清炒蹄筋的做法和配方？
原料
猪蹄筋 (250g)，青椒 一根，红椒 一根，胡萝卜 一小块，姜 适量
步骤1/猪蹄筋切小段
步骤2/青椒切块，姜，胡萝卜都切薄片 红椒切圈
步骤3/爆油锅，爆香姜片，红辣椒 下猪蹄筋，炒至熟透 放青椒，盐，翻炒几下就出锅了。
1、牛蹄筋洗净；蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。
2、启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。
3、炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
4、将炖好的牛蹄筋切碎；起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；倒入牛蹄筋翻炒。
5、继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。
6、倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；大火收汁装盘即可。
1。 蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。
2。 锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。
3。 加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
到此，以上就是小编对于中药处方应付清炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药处方应付清炒的2点解答对大家有用。
