大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药制酒曲处方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中药制酒曲处方的解答，让我们一起看看吧。
桑甚酒是怎样配制的？
桑椹酒的处方如下：处方：桑椹100克，糯米酒曲100克，糯米 1 000 克。配 制：桑椹捣烂取汁，煮沸晾凉，酒曲研末，糯米 蒸熟晾凉，3味同置容器中，拌匀，密封浸泡7〜10日，去渣 留液。用法用量：口服，每次15毫升，每日3次。功效主治：具有滋阴补肾明目、生津止渴、润肠的功 效。主治眩晕、耳鸣、目暗、消渴、便秘。药方来源：引自《饮食辨录》。
桑甚酒是怎样配制的？
桑椹酒的处方如下：处方：桑椹100克，糯米酒曲100克，糯米 1 000 克。配 制：桑椹捣烂取汁，煮沸晾凉，酒曲研末，糯米 蒸熟晾凉，3味同置容器中，拌匀，密封浸泡7〜10日，去渣 留液。用法用量：口服，每次15毫升，每日3次。功效主治：具有滋阴补肾明目、生津止渴、润肠的功 效。主治眩晕、耳鸣、目暗、消渴、便秘。药方来源：引自《饮食辨录》。
酒是怎样熬出来的？
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
酿酒首先需要将这些原材料放置在酒窖中发酵90天，然后滤出黄水，挖出酒糟。
（黄水位于整个酒窖的底部，是第一次发酵过程中的精华，很珍贵所以主要用于一些高档酒的制作。）
紧接着师傅根据经验再补充一些新粮食，放回酒窖中进行第二次发酵。
第二轮发酵结束后，便会将所有的酒糟从酒窖里挖出，并做成堆子晒干。
晾晒的时候需要在堆子外面撒糠（谷物的皮），减少酒精蒸发。等酒糟晾晒的差不多后，便会放入蒸馏器里面蒸。蒸完后，原酒便会流出来。
接酒的师傅会根据流出来的酒花的大小去判定酒的层次，分瓶装放。
从蒸馏器里出来的都是原酒，因为度数较高，并不会直接拿到市场上售卖，而是经过与其他材料的调配生产出适合人类口感的白酒。到目前为止，水井坊依旧保持着这种古老的做法，每天早上6点多酿酒师傅便会到工厂做酒窖维护、酒糟摊晾等工作。
一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。 当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。 二、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。 三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。 四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要***用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可***取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。 五、陈酿。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不***用金属铝质容器。贮酒应***用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。 六、。允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。 从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，的做法就是“”，白酒厂家也叫勾调。 七、灌装。经过后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场
到此，以上就是小编对于中药制酒曲处方的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药制酒曲处方的3点解答对大家有用。
