大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于化学药品制作泡菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍化学药品制作泡菜的解答，让我们一起看看吧。
泡菜防生花防腐保鲜剂？
五大防腐保鲜剂：
一、紫苏
紫苏被称为“天然防腐剂”，在制作 泡菜的时候，喜欢在泡菜坛中加入紫苏叶和它的茎杆，不仅泡出来的菜风味独特，还具有防腐作用，能防止水中长出白色的“盐花”，防止泡菜坏掉。
二、生姜水
生姜是天然的食物保鲜剂，可以延长食物的保质期，生活中可自制生姜水，用作延长食物的保质期。
三、蜂胶
盐卤水是怎么制作的？需要注意什么？
你好，很高兴回答你的问题。
具体做法如下：
食材：葱段、老姜片、辣椒段、月桂叶、桂皮、草果、青耆、桂枝、八角。
1、用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味。
2、小火热锅，倒入适量的油并放入砂糖，翻炒至半融。
3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀。
4、加入适量的清水，拌匀并煮至大滚。
5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。
6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁，完毕。
盐卤水就是白卤水，没有颜色的卤水，比如湛江白切鸭、白切乳鸽、等都是用白卤水卤制，这些卤水配方只需加香料和盐以及其他的调味品，不需要调颜色、老抽、酱油，卤制出来的食物是没色泽的。
湛江白切鸭
白卤水配方：清水5000克、鱼露300克、白酱油200克、桂皮50克、沙姜50克、陈皮20克、甘草50克、香叶50克、八角30克、花椒30克、料酒400克、玫瑰露酒500克、冰糖150克、盐50克、味精100克。
制作方法：先将卤水药材用汤料袋包好，然后锅里放5000克清水烧开，把香料包放进去，调入所有的调味料，转小火慢熬半小时，就可以把卤制品放进去卤。
卤制：将处理干净的鸭，放入卤水中烧开后转小火，慢火卤约30分钟，用竹签插入鸭身无血水流就表示熟了，捞出待晾凉砍好，刷上芝麻油，即可。
作料：紫苏蒜蓉
白切乳鸽
白切乳鸽卤水配跟湛江白切鸭一样，制作方法也是差不多的，只是用的作料不一样而已，白切乳鸽用的是：姜葱茸。
1、盐卤
盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶而形成的卤块，味苦，有毒。 盐卤能使蛋白质溶液凝结成凝胶，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，但对皮肤、粘膜有很强的***作用，并对中枢神经系统有抑制作用。
2、盐水卤
盐水卤，例如：盐水鸭的卤水。应该算是白切类卤制品的一种，通常从专业上都是这么归类的，但是我觉得应该单独摘出来。
但是盐水卤也是不同的，本身传统的工艺和现代改良版的就不一样。而且加上每一个人的理解不一样，可能指的也不是一种东西，但大体上应该是三种。
（1）清卤
例如制作盐水鸭的湿腌制卤水，通常叫做清卤，但是实际上他就是盐水卤，而且是饱和盐水，所谓的饱和盐水就是指的当食盐加到水无法溶解的时候，就是饱和盐水。
通常传统的制作方法都是加生姜，大葱，八角等常见的佐料加盐熬制成的。
但是现在有一种新式的做法，他用的并不是饱和盐水，这种新式的做法是用香料配方多种材料加上清水制作而成，一般每一斤清水需要40克左右的食用盐。
盐卤水这个说法不太准确，不知道你是想问用做泡菜的盐水还是用做卤菜的卤水，暂且把你当成做卤菜的卤水吧：锅洗净加水（量根据你想卤菜的量自己定）盐、加香料包（三萘、八角、茴香、香果、草果、香叶丶……等等）加老姜、蒜米、料酒、鸡粉、大葱、如果做川渝味需加辣椒、花椒;用冰糖适量在铁锅里炒出深***加在一起（提色、也可以用老抽），大火熬煮至香味浓郁，汤色红亮就可以开始用了
到此，以上就是小编对于化学药品制作泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于化学药品制作泡菜的2点解答对大家有用。
