本篇文章给大家谈谈化学药品能煮豆腐吗，以及化学药品能带上高铁吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为什么有些人做豆腐要放明矾?有啥好处?请问做卤水豆腐加明矾好吃吗
1、有些人做豆腐放明矾的原因如下： 明矾具有一定的抗菌作用，可以有效防止豆腐变质，延长保质期。 明矾还具有抗氧化作用，可以防止豆腐变黄。 在做豆腐时加入明矾或石膏，可以让豆腐具有弹性，口感滑嫩，且结实不易碎。
2、总的来说，明矾在臭豆腐制作过程中主要起到促发酵的作用，使豆腐能够更快地发酵变臭，从而提高臭豆腐的制作效率。
3、做豆腐用明矾，明矾和白矾是一种物质，只是叫法不同而已。在做豆腐的时候加入明矾，可以让豆腐具有弹性，而且结实。不过明矾是一种化学物质，对人体有一定的危害，所以要少放。
4、明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，营养专家提出，要尽量少吃或不吃含有明矾的食品。为了大家的安全，最好不要用明矾点豆腐。
5、做豆腐不应放明矾。明矾，又名白矾，性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收。要使胶体溶液变成豆腐，需点卤水，使分散的蛋白质团粒很聚集到一处。
面碱焯大豆腐可以吃吗?
豆腐和面碱可以在一起吃，但味道口感会比较差，有一股特殊的味道。但食用的话对身体健康并没有不利的影响和伤害，建议在吃豆腐前可以用温水反复的清洗干净，那么少量吃的话问题并不大的。
若煮豆腐过后仍有明显的酸味，那么豆腐可能已经变质，不要再食用了。但是不同的豆腐品种和制作方法有不同的酸味含量，一般而言稍带酸味是不影响豆腐食用的。
豆腐放的时间长了就会变得有点酸味了，小苏打是食用小苏打焯一下水是可以的。嗯，小苏打不要放的太多太多了就会有影响。
都可以放。干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品，用布包豆腐加香料蒸制而成，焯水时放小苏打或面碱，都能起到去除豆腥味、豆腐的酸味和增加豆腐柔软度的作用。
观点：焯干豆腐可以放点小苏打，不仅能去豆腥味豆腐同时还可以去豆酸加强豆腐的柔软性。
碱性水对豆腐的影响有三：豆腥味突出。大豆蛋白溶出率低。（因为碱性水钙质高，硬度大。）点出的豆腐不细腻。同样浓度豆浆不好成型。所以，碱性水一定要经软化后使用，才能做出出品率高的嫩豆腐。
氯化镁如何兑水制作点豆腐
1、首先将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6到8小时，直到大豆膨胀，表面有细小皱纹。其次将浸泡好的大豆用搅拌机打成豆浆，过滤掉渣。最后在豆浆中加入适量的氯化镁，搅拌均匀，静置一段时间，让豆腐凝固。
2、做豆腐必须按着比例操作，这是前辈多次的实验总结，用量占原料的3%左右的固体，使用时按着1：2用水稀释，波美度16-18度。
3、卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1：7左右。
4、氯化镁对水做豆腐***用的一般氯化镁浓度为15%~20%，2斤氯化镁兑10斤左右水。
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